Aardpeer (Topinamboer) ziet er bovengronds uit als een kleine zonnebloem maar vormt in de grond grillige knollen. De knollen smaken een beetje zoetig en nootachtig. Ze kunnen gestoofd, gebakken, gekookt of zelfs rauw gegeten worden. De knollen kunnen goed tegen vorst en blijven in de grond totdat we ze nodig hebben zodat ze een welkome aanvulling zijn in de winter.